Caseificio del Sole

Da quasi 50 anni, il Caseificio del Sole rappresenta una realtà di riferimento nella produzione di formaggi artigianali ticinesi. Fondato nel 1978 ad Aquila, nel cuore della Valle di Blenio, conosciuta anche come la “Valle del Sole” per il suo clima particolarmente soleggiato, il caseificio è cresciuto mantenendo intatti i valori che lo contraddistinguono. Questi valori sono: qualità, tradizione, rispetto per il territorio e gestione famigliare. Di conseguenza, si tratta di una storia costruita con passione che continua ancora oggi a valorizzare il latte locale.

Alla guida dell’azienda c’è Severino Rigozzi, affiancato dalla figlia Nancy, impegnata quotidianamente nella gestione del caseificio e nella vendita dei prodotti. A completare il team famigliare c’è anche il figlio Odis Rigozzi. Quando gli impegni della propria azienda di trasporti glielo consentono, collabora attivamente con il padre e la sorella. Si tratta di una realtà a conduzione famigliare dove esperienza, collaborazione e passione vengono tramandate ogni giorno.

L’azienda agricola alleva circa 90 mucche da latte, accudite con particolare attenzione al benessere animale. Il latte prodotto viene trasformato direttamente nel caseificio. Ciò garantisce una filiera corta e controllata che permette di preservare tutta la genuinità della materia prima. Ogni anno vengono lavorati oltre 500.000 chilogrammi di latte. Da questo latte nascono numerose specialità casearie apprezzate sia dalla clientela privata sia dai principali punti vendita della Svizzera italiana.

Tra i prodotti più rappresentativi figurano la Formaggella della Valle di Blenio, il Formaggio Blenio e l’Adula. Il caseificio del sole da alcuni anni produce anche il Raklettello del sole e la Fondue. Inoltre, nell’ultimo periodo il caseificio ha aumentato la proprio gamma dei prodotti. Più precisamente: formaggella aromatizzata alle erbe, crenga rustica, tomini cuore del sole, ricotta, robiola, yoghurt drink e panna cotta. Il tutto è curato con passione dalla casara e tecnologa del latte Melanie Vanzetta. Nell’assortimento troviamo anche il rinomato Formaggio d’Alpe Camadra DOP. Questo formaggio è prodotto durante il periodo dell’alpeggio estivo a oltre 1.800 metri di altitudine. Le erbe alpine, unite alla lavorazione artigianale e alla lenta stagionatura, conferiscono ai formaggi aromi autentici e un carattere unico. Così si ottiene un’espressione della migliore tradizione casearia ticinese.

Nel corso degli anni il Caseificio del Sole ha saputo evolversi investendo costantemente nell’innovazione. Lamoderna stalla a stabulazione libera, il nuovo caseificio e l’introduzione dei robot di mungitura automatizzata rappresentano investimenti importanti. Grazie a questi investimenti è stato possibile migliorare il benessere degli animali e l’efficienza produttiva. Si mantiene però inalterata la qualità artigianale che caratterizza ogni prodotto.

Oltre alla vendita diretta presso il punto vendita di Aquila, i prodotti sono distribuiti in numerosi negozi del Cantone. È inoltre disponibile un distributore automatico di formaggi, pensato per offrire ai clienti un servizio pratico e sempre accessibile.

Dopo 48 anni di attività, il Caseificio del Sole continua a rappresentare un esempio di come una azienda a conduzione famigliare possa coniugare tradizione, innovazione e qualità. Inoltre, offre prodotti che raccontano il territorio e la passione di una famiglia che da quasi mezzo secolo dedica il proprio lavoro all’eccellenza casearia ticinese.

Contatti Caseificio del Sole:

Articolo redatto da Commercio Ticino