Nel cuore dell’Alta Leventina, nella frazione di Nante (Comune di Airolo, Regione del San Gottardo), sorge il Caseificio Togni Nante, una azienda agricola e casearia a conduzione familiare, tramandata di padre in figlio fin dalla sua fondazione nel 1987 da Marco Togni. Oggi, con oltre 36 anni di esperienza, la gestione è passata al figlio Manuele Togni, che continua a portare avanti la stessa passione per la montagna, la sostenibilità e la produzione artigianale di formaggi di alta qualità.
A partire dal 1993, il caseificio ha iniziato la propria produzione di formaggi artigianali, puntando sulla valorizzazione del latte di montagna svizzero e sulla lavorazione tradizionale. Nel 2001, con la costruzione della nuova stalla e del moderno caseificio (CH 8122), l’azienda ha compiuto un importante passo avanti: una struttura moderna dotata di caldaia a legna, cantina naturale di stagionatura e mini punto vendita, senza mai perdere l’identità familiare che la contraddistingue.
Situato a 1426 metri di altitudine, il caseificio gode di un ambiente incontaminato, circondato da pascoli alpini che garantiscono latte fresco e aromatico. Durante l’estate, le vacche vengono portate sugli alpeggi di Pontino (2000 m s.l.m.) e Fieudo (1800 m s.l.m.), dove pascolano liberamente tra erbe alpine selezionate, dando origine ai famosi formaggi Alpe Pontino DOP e Alpe Fieudo DOP, a pasta semidura, lavorati a crudo e stagionati naturalmente fino a un anno. Il risultato sono prodotti dal gusto dolce, aromatico e autentico, simbolo dell’Alta Leventina.
Accanto ai formaggi d’alpe, il Caseificio Togni Nante produce anche formaggelle, ricotta, Strachin du Gutárt, büscion, La Bisa, Nante e La Quadrella senza lattosio, tutti realizzati con latte fresco e controllati personalmente dalla famiglia. I prodotti Togni Nante sono oggi disponibili in numerosi punti vendita in tutto il Ticino, dai negozi specializzati ai supermercati, oltre che in vendita diretta presso il caseificio, per chi desidera un’esperienza autentica e prodotti appena stagionati.
Dopo 36 anni di attività familiare, la famiglia Togni continua a rappresentare un punto di riferimento per chi cerca formaggi genuini, sostenibili e dal sapore autentico delle montagne ticinesi.
Contatti – Caseificio Togni Nante
Togni Manuele
CH-6870 Airolo-Nante (Ticino, Svizzera)
Tel. 091 869 20 06
Cell. 076 689 37 90
Email: contabilita@caseificiotogninante.ch
Sito web: www.nante.ch
Articolo redatto da Commercio Ticino