A Malvaglia, lungo via Pascolo 30, sorge una realtà agricola che racconta una storia fatta di passione, qualità e continuità familiare: Ra Chioranera, profondamente radicata nel territorio e nella vita in montagna.
Guidata e gestita da Daniela e Athos Tami, con l’affiancamento dei figli Eliseo e Remo, questa realtà è nata nel 2001 raccogliendo l’eredità agricola della famiglia. Le radici affondano nel lavoro dei genitori di Athos, Liliana e Lucien, che trascorrevano le estati sull’Alpe di Garina in Val Malvaglia dedicandosi all’allevamento e alla produzione di latte.
Al centro dell’attività c’è un allevamento di circa ottanta capre Nere di Verzasca, tipiche del territorio. Rustiche, forti e intelligenti, producono latte di alta qualità, ideale per formaggi freschi e stagionati, e carne saporita. La loro resistenza e adattabilità le rende perfette per i pascoli d’alta quota e per seguire la transumanza stagionale dell’azienda.
Uno dei punti cardine è l’Alpe di Pozzo, a 1.883 metri, completamente ristrutturata nel 2019 dal patriziato di Malvaglia. Qui si trovano un caseificio moderno, una stalla funzionale, un ampio piazzale per le capre e un accogliente stabile abitativo per i pastori. Durante la stagione alpina nascono molti dei prodotti dell’azienda, che poi continuano la maturazione nella storica cantina dell’alpe.
La produzione comprende una selezione di specialità:
- Formaggio e formaggella 100% capra
- Formaggio misto mucca/capra
- Formaggio raclette 100% capra
- Ricotta, Yogurt nature o fruttato, Büscion, Robiola, Piz Piatt (formaggio stagionato dal sapore rustico)
- Carni di capra: carne salata, capretto, violino, salametti, carnesecca
- Carne di maiale alpeggiato a Pozz, porzionata sottovuoto
- Salumeria di maiale: salame, salametti, pancetta, lardo, coppa, prosciutto crudo, mortadella.
Tutti i prodotti sono disponibili secondo stagionalità presso il negozio self-service, accanto alla stalla.
Contatti – Azienda Agricola Ra Chioranera
- Indirizzo stalla: Via Pascolo 30, 6713 Malvaglia
- Email: rachioranera@bluewin.ch
- Telefonia:
- Daniela: +41 79 295 25 25
- Athos: +41 76 444 46 06
- Sito web: www.rachioranera.ch
Articolo redatto da Commercio Ticino